当店のそばは国産の契約栽培玄そばを低速回転で石臼挽きし、風味を強くする為、丸ぬきを割り打粉の部分を取り除いた,最上級の挽きぐるみそば粉を使用いたしております。

そばつゆは冷たいそばのための（辛汁）と、温かいそばのための（甘汁）とを丁寧に作り分けております。特に辛汁は鰹を四番カビまでつけた本枯本節を使用。焙った鰹を冷めないうちに削りあげた本当の「やきぶし」で取った辛汁を、そばといっしょにごゆっくりとご賞味下さい。

めしあがる際、辛汁にそばを三分の一ほどつけておめしあがる事をおすすめいたします。
店主